Biotechnologies des cultures lactiques d'intérêt laitier et probiotique

La problématique de cette Chaire est centrée sur l’identification de nouveaux biomarqueurs, la mise au point de nouvelles méthodes moléculaires, le développement de nouveaux procédés technologiques et l’utilisation et la validation de nouveaux modèles tant in vitro qu’in vivo dans le but de développer des connaissances de pointe sur les cultures lactiques et probiotiques d’intérêt laitier, leurs activités métaboliques, leurs propriétés technologiques et leurs mécanismes d’action.