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Le mercredi 28 mai, La Chaire de recherche industrielle CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait vient d’être inaugurée, à Drummondville, lors du Forum technologique Novalait 2014. La création de cette chaire de recherche en technologie laitière permettra aux transformateurs laitiers d’améliorer leur compétitivité en développant une expertise en écoefficience unique au monde qui permettra d’optimiser les retombées économiques, environnementales et sociales du secteur laitier canadien. Les travaux de la Chaire, dirigée par Yves Pouliot, professeur titulaire au département de sciences des aliments et de nutrition de la FSAA, visent à trouver de nouvelles approches permettant d’améliorer l’utilisation des constituants naturels du lait tout en minimisant l’impact environnemental des procédés. Ils visent également la mise sur pied d’outils de mesure et de méthodes d’inventaire appropriés permettant de quantifier l’effet des procédés sur les paramètres d’écoefficience en transformation laitière. Les outils créés seront ensuite appliqués aux procédés de transformation du lait.  La Chaire priorise deux approches pour l’amélioration de l’efficience des procédés, soit une meilleure utilisation des constituants naturels du lait et une optimisation des performances des procédés de filtration membranaires. Les modèles d’études et la démarche scientifique définis par la Chaire permettront de développer une expertise de pointe en efficience des procédés de transformation du lait et donneront accès à un environnement multidisciplinaire inégalé pour la formation de personnel hautement qualifié pour le secteur de la transformation du lait au Canada. La Chaire est financée à hauteur de 1,775 M$ pour une période de cinq ans. Novalait et le Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG) investissent tous deux des montants de 600 000 $. La Fondation canadienne pour l’innovation (FCI) et l’Université Laval, quant à elles, y injectent des sommes respectives de 300 000 $ et de 275 000 $. Ces importants investissements et les travaux réalisés par l’équipe de chercheurs permettront aux partenaires du projet de se servir des résultats de la recherche pour optimiser leurs opérations et quantifier leurs effets. La Faculté tient à souligner l'effort du professeur Pouliot et de toute son équipe pour l'obtention de cette chaire. Grâce à vous, la FSAA continue à rayonner. Pour plus d'information sur la Chaire, cliquez ici