Stage en contrôle de la qualité alimentaire : le parcours de Thomas

Comment se déroule un stage en contrôle de la qualité dans l'industrie alimentaire? Thomas, étudiant de première année au baccalauréat en sciences et technologie des aliments de l'Université Laval, réalise un stage de 17 semaines comme technicien en contrôle de la qualité chez Leclerc, une entreprise familiale spécialisée dans la fabrication de biscuits, de barres tendres et de craquelins. 

En tant qu'étudiant technicien en contrôle de la qualité alimentaire, Thomas s'assure que les produits sont sécuritaires et conformes aux normes de l'industrie. Concrètement, il effectue des tournées qualité dans l'usine, vérifie le bon fonctionnement des détecteurs de métal et des appareils à rayons X, réalise des tests pour détecter la présence d'allergènes et inspecte les équipements de production. 

« Le département qualité chez Leclerc est très développé et à jour. J'apprends donc tous les jours des notions qui me seront utiles dans mon parcours et ça me motive beaucoup! », souligne Thomas.

Comme il s'agit de sa première expérience dans le domaine des sciences alimentaires, Thomas a dû apprendre beaucoup de nouveaux termes et de nouvelles procédures au début de son stage. Il a toutefois pu compter sur une équipe soudée, proactive et dévouée, ainsi que sur l'accompagnement de ses supérieurs, pour faciliter son intégration. Habituellement matinal, il a aussi dû relever le défi de s'adapter au quart de soir.

Thomas apprécie également les avantages offerts par son milieu de stage : un gymnase libre d'accès pour les employés, des repas à la cafétéria à seulement 3 $ et des rabais sur les produits. Selon lui, l'entreprise met vraiment ses employés au premier plan, ce qui l'encourage à s'impliquer encore davantage.

Le baccalauréat en sciences et technologie des aliments forme les étudiantes et étudiants en biochimie, en chimie et en microbiologie, avec un accent sur la gestion de la qualité des aliments à toutes les étapes, de la conception d'un produit jusqu'à sa mise en marché. Les stages en entreprise, comme celui de Thomas, permettent de mettre ces connaissances en pratique sur le terrain, notamment en contrôle de la qualité, en salubrité alimentaire et en gestion de la production.

Quels débouchés pour un diplômé en sciences et technologie des aliments? Les diplômées et diplômés du programme peuvent occuper des postes en assurance qualité, en recherche et développement, en réglementation alimentaire ou en gestion de la production au sein d'entreprises agroalimentaires. Le programme donne également accès à l'Ordre des chimistes du Québec.

Si le domaine alimentaire vous passionne et que vous avez le souci du détail, découvrez le baccalauréat en sciences et technologie des aliments de l'Université Laval.