La Terre de chez nous: De l'école à la terre
28 novembre 2017
L’authenticité de nos fromages sous la loupe des chercheurs
C’est avec grand enthousiasme que la Direction de la FSAA a conclu une entente de visibilité avec le journal La Terre de chez nous. Cette entente met en lumière chaque semaine l’expertise interdisciplinaire et le savoir-faire de nos professeurs, chercheurs et étudiants gradués.
L'article de cette semaine, rédigé par Steve Labrie, professeur au Département des sciences des aliments , a pour titre L’authenticité de nos fromages sous la loupe des chercheurs. Il vous est peut-être déjà arrivé d’apporter à une soirée un fromage du terroir québécois que vous aviez envie de faire découvrir à vos amis pour finalement réaliser que son goût avait changé. Il s’agit d’un problème de variation dans le produit qui survient fréquemment en fromagerie.
Pour soumettre une idée : communications@fsaa.ulaval.ca.