La congélation ne suffit pas à éliminer les virus sur les petits fruits

Une étude menée par la professeure Julie Jean révèle que la congélation des petits fruits ne détruit pas complètement les virus pathogènes comme le norovirus et le virus de l’hépatite A. Ces virus peuvent survivre à des températures très basses (jusqu’à -196 °C) et rester infectieux même après 24 mois d’entreposage.

Il ne faut pas pour autant se priver de consommer de petits fruits surgelés ! Des mesures peuvent aider à réduire les risques.

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