La qualité du sirop influencée par le climat

C’est ce que révèle l’étude de Marie Filteau, professeure à la Faculté.

 

Ses recherches montrent que certaines conditions climatiques pourraient réduire l’apparition de défauts de saveur dans le sirop d’érable, dont le fameux goût de bourgeon souvent observé en fin de saison.

 

Cette découverte offre un nouvel éclairage sur l’avenir de l’acériculture au Québec et sur la façon dont les producteurs pourraient s’adapter aux changements climatiques.

 

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